Элитная жизнь

Пиво ячменное домашнее

 

   Пиво ячменное домашнее 1
Ячмень следует замочить в холодной воде на 4-5 дней пока зерновая оболочка не даст трещину. Затем следует отобрать «треснувшие» зёрна и засыпать в мешки, эти мешки должны быть изо льна или другой дышащей материи. Через 3-4 дня появляются ростки и проросшие зерна нужно аккуратно разложить на полу. Зёрна накрывают теми же мешками и оставляют на некоторое время. Когда пророст достигает 1.5 длины самого зерна - проросшие зёрна снова собирают и сушат. Для сушения зёрен пригодной является температура 50°С и выше. Если первоначально у вас было 10 кг зерна, готовьтесь к тому, что после просушки его станет 6-8 кг. Очищенные ячменные зёрна можно использовать вместо солода. Таким образом, у вас получился солод в чистом виде - его нужно раздробить, но не слишком мелко. Когда всё готово, вам необходимо взять дистиллированную воду (где-то 50-60 л) и разделить жидкость на три части. В одну треть необходимо высыпать солод и кипятить до того момента, как образуется жидкая кашеобразная мякоть. Когда кашица остынет её необходимо размешать с оставшейся жидкостью и снова кипятить. После второго кипячения получилось самое настоящее пивное сусло. Следует добавить тёртый хмель и всё ещё разок прокипятить и при остывании процедить. Когда сусло наконец дойдёт до температуры 20-30°С, - его снова делят на три части и третью его часть используют для приготовления закваски, путём добавки в полученное сусло пивных верхних дрожжей. Когда оставшееся сусло остывает да 15-20°С к нему примешивают закваску. Мешают и закрывают воздуха не пропускающей крышкой. После того, как кончится первое брожение, пиво разливают по бочкам. Через несколько дней, когда перестаёт идти пена – доливают свежим пивом. И уже через 2-4 недели пиво готово.

   Пиво ячменное домашнее 2
Три литра ячменного солода залить двенадцатью литрами холодной воды, размешать и оставить на сутки. Перелить в емкость для кипячения, добавить четверть чайной ложки соли и прокипятить в течении двух-двух с половиной часов. В процессе добавить полтора стакана хмеля и прокипятить двадцать минут. Домашнее пиво процедить и поставить остывать, после чего добавить по четверти стакана дрожжей и сахара, хорошо размешать и оставить часов на восемь-десять. Готовое пиво разлить в бутылки и подержать их открытыми некоторое время (5-8 часов), после чего закупорить. Через сутки домашнее пиво готово к употреблению. В зависимости от того, сколько простоит пиво, крепкость его увеличится.

 

На главную ║  Назад   Домашнее пиво

Рейтинг@Mail.ru