Элитная жизнь

Страница 18

Рядовки (Tricholoma portentosum)

   Существует несколько разновидностей: рядовка бело-коричневая (Тricholoma albobrunneum), рядовка фиолетовая (Tricholoma nudum), рядовка серая (Tricholoma portentosum), рядовка опенковидная (Тricholoma focale), рядовка чешуйчатая, сластушка (Tricholoma imbricatum), рядовка тополевая (Тricholoma populinus), рядовка лиловоногая, леписта (Tricholoma personatum), рядовка зеленая, зеленушка (Tricholoma flavovirens), рядовка землистая (Tricholoma terreum) и другие.

 

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

   Растет на почве с октября по декабрь в сосновых лесах вместе с зеленушкой большими группами. Вкусный съедобный гриб, такой же, как и зеленушка. Его можно варить, жарить, сушить и мариновать.

Рядовка серая – внешний вид

   Шляпка бледно-сероватая или темно-серая, часто с фиолетовым оттенком, диаметром 40-100 мм. Сначала конически-выпуклая, позже плоская, с волнистым или лопастно-волнистым краем, в середине с тупым бугорком. Поверхность шляпки гладкая, голая, радиально-волокнистая, с возрастом обычно бывает растрескивающаяся. При сырой погоде слизистая. Пластинки сначала белые, позже сероватые, с лимонно-желтоватым оттенком, 5-10 мм шириной, частые, тонкие, у ножки вырезанные зубцом.
   Ножка цилиндрическая, сплошная, 50-100 мм высотой и 10-20 мм толщиной, поверхность гладкая, голая или немного покрыта хлопьями, белая с желтоватым или сероватым оттенком.
   Мякоть белая или водянисто-серая, часто с нежным желтоватым оттенком, вкус приятный с мучным запахом. Споровый порошок белый. Споры 6-7х4-5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Рядовка фиолетовая (Tricholoma nudum)

   Рядовка фиолетовая - один из типичнейших позднеосенних видов, встречается до начала зимы. Растет иногда большими группами в садах, на гниющих остатках растительности, около куч хвороста, на опавшей хвое под старыми елями и в густых лиственных лесах. Часто большие группы рядовки фиолетовой находят на гниющих остатках соломы и среди зарослей крапивы. Гриб хорошо переносит небольшие заморозки. Вид широко распространен в южной и средней части Финляндии, местами достигает Лапландии.
   Рядовка фиолетовая - почти деликатесный гриб, из которого можно готовить разнообразные блюда. Обладает своеобразным запахом и вкусом. Для смягчения сильного и специфического вкуса, которым обладают многие грибы, растущие на гниющей органике, рядовку фиолетовую следует предварительно отварить. В качестве консервации можно рекомендовать сушку.

Рядовка фиолетовая - внешний вид

   Шляпка 5-15 см, фиолетово-бурая. Плотный гриб с короткой ножкой, на которой сохранились остатки хлопьевидного покрывала и пластинки красивого фиолетового цвета. Мякоть светло-фиолетовая.

Рядовка чешуйчатая, сластушка (Tricholoma imbricatum)

 

   Встречается одиночно и группами в лиственничных редколесьях с кедровым стлаником и березкой, разреженных зарослях кедрового стланика с бруснично-лишайниковым покровом, в августе-сентябре.
   Малоизвестный съедобный гриб. Вкус пресный или горьковатый. Употребляется вареным, жареным, маринованным, соленым. Перед приготовлением рекомендуется отварить и отвар слить.

Рядовка чешуйчатая – внешний вид

   Шляпка 2-8 см в диаметре, сначала колокольчатая с толстым бугорком и завернутым внутрь краем, затем распростертая с бугорком, часто по краю радиально-растрескавшаяся, волокнисто-чешуйчатая, сухая, кирпично-коричневая.
   Ножка 6-9 см длиной, 1-2 см толщиной, часто утолщенная к основанию, продольно-волокнистая, светло-телесная с буровато-кирпичными волоконцами и чешуйками и красно-бурыми пятнами.
   Пластинки прикрепленные зубцом, частые, телесно-белые с бурыми пятнышками. Мякоть толстая, плотная, белая или буроватая. Споровый порошок белый.

Рядовка тополевая (Тricholoma populinus)

   Растет в тополевых насаждениях. Плодовые тела образует в августе - октябре, обычно группами. Съедобный гриб.Употребляется свежим, маринованным, соленым.

Рядовка тополевая - внешний вид

   Шляпка диаметром 4-15 см, плотномясистая, вначале полусферическая, со временем выпукло- или плоскораспростертая, иногда вогнутая, с волнистым, нередко лопастевидным краем, часто асимметричная, коричневатая или красновато-коричневатая, по краям более светлая, волокнисто-чешуйчатая.
   Ножка 2-8х1.5-3 см, плотная, беловатая, со временем коричневатая. Пластинки широкие, частые, белые, со временем коричневатые или красноватые. Мякоть плотная, белая, с запахом муки, при разрезании коричневеет.

Рядовка лиловоногая, леписта (Tricholoma personatum)

   Растет на почве с октября по декабрь на лугах и пастбищах. Изредка гриб можно встретить и в лиственных лесах. Вкусный съедобный гриб. Главным образом идет для маринования. Используется также как гарнир к мясным блюдам и омлетам.

Рядовка лиловоногая - внешний вид

   Шляпка бледно-кремовая, светлая или светло-охряная, иногда с бурым оттенком. Молодые плодовые тела имеют полушаровидную шляпку, позже выпуклую, к зрелости плоскую, гладкую и голую, диаметром 60-150 мм. Пластинки беловатые, позже бледно-кремовые, к зрелости бледно-охряные, шириной 7-10 мм, частые, тонкие, у ножки вырезанные зубцом.
   Ножка цилиндрическая, утолщенная к низу, сплошная, 30-70 мм высотой и 15-30 мм толщиной, на бежевом фоне темно-фиолетовая продольно-волокнистая, бывает и полностью фиолетовая. Фиолетовый цвет иногда более интенсивный, иногда более бледный.
   Мякоть толстая, мясистая, твердая, беловатая или бледно-кремовая, под шляпкой иногда немного фиолетовая, при срезе цвет не изменяется. Вкус и запах невыразительные. Споровый порошок белый, со слегка розовым оттенком. Споры 5.5-7х4-5 мкм, эллипсоидные, слегка шероховатые, бесцветные.

Рядовка зеленая, зеленушка (Tricholoma flavovirens)

 

    Растет чаще группами, обычно в сухих сосновых лесах, на песчаных почвах. На открытой почве сосновых боров группы зеленушек попадаются в тот период, когда другие съедобные грибы уже "отошли". Съедобный гриб. Запах слабый, мучной. Зеленушка от всех пластинчатых грибов отличается тем, что сохраняет зеленый цвет даже в тарелке супа.

Рядовка зеленая - внешний вид

  Шляпка диаметром около 12 см, выпуклая, позже распростертая, зеленовато-желтоватая, в центре мелкочешуйчатая, растрескивающаяся. К шляпке зеленушки обычно пристает песок, который трудно с нее удалить. Пластинки приросшие, широкие, частые, серно-желтые. Ножка длиной 4-5 см и толщиной 1.5-2 см, серно-желтая, с мелкими чешуйками. Мякоть белая.

Рядовка серая (Tricholoma portentosum) Рядовка землистая (Tricholoma terreum) Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum) Рядовка зеленая (Tricholoma flavovirens)

На главную ║  Назад   Мир грибов

Рейтинг@Mail.ru


Тополиная Аллея