Элитная жизнь

Страница 5

Подосиновики (Leccinum aurantiacum)

   Подосиновик (осиновик, красноголовик) относится к роду обабок, растет в лиственных, смешанных и сосновых лесах одиночно и группами с июня по октябрь. Особенно любит молодые осиннки, но образует микоризу и с березой, сосной и другими деревьями. Шляпка до 30 см в диаметре, у молодых грибов полу шаровидная, прилегающая плотно к ножке, позднее выпуклая, плоская, сухая, мясистая, бархатистая с изменчивой окраской от беловатой до желто-оранжевой, ярко-красной. Мякоть белая, на разломе чуть розовеет или синеет, зеленеет, затем чернеет, без особого запаха и вкуса. Ножка длинной до 20 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, внизу утолщеная, легко отделяется от шляпки, бело-серая, покрытая продолговатыми хлопьевидно-волокнистыми чешуйками белого, коричнево-черного цвета. Споровой порошок желто-бурый. Подосиновики - высокоурожайные, вкусные, съедобные грибы, используются без предварительного отваривания для горячих блюд, соления, маринования, сушки. Встречаются несколько разновидностей и форм подосиновиков: подосиновик белый (Leccinum percandidum), подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), подосиновик желто-бурый или красно-бурый (Leccinum testaceoscabrum), подосиновик дубравный ( Leccinum aurantiacum f. quercinum), подосиновик жестковатый (Leccinum duriusculum), подосиновик арктоусный (Leccinum arctoi) и другие.

 

Подосиновик красно-бурый (Leccinum testaceoscabrum)

   Растет на почве с июня до конца октября под березами. В некоторых местах встречается очень часто. Чаше всего встречается в березовых рощах. Вкусный съедобный гриб. Можно его тушить и подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. Особенно ценится потому, что мякоть у него толстая, мясистая и редко бывает червивая.

Подосиновик красно-бурый - внешний вид

   Шляпка вначале оранжевая или желто-оранжевая, в зрелости светлеет, почти охряно-желтая. Сначала нежно бархатистая, матовая и сухая, позже голая, вначале полушаровидная, позже выпуклая, затем подушко-видная, диаметром 60-160 мм. Трубочки светло-сероватые. 10-30 мм длиной, у ножки свободные, поры закругленные, мелкие, дымчато-серые, в зрелости грязновато-буроватые.
   Ножка булавовидная или цилиндрическая, сплошная, 80-220 мм высотой и 20-70 мм толщиной, с частыми черными чешуйками на беловатом или сероватом фоне, с возрастом буреющим.
   Мякоть толстая, мясистая, плотная, белая, на срезе цвет меняет на розовато-фиолетовый или серовато-фиолетовый, в основании ножки на синевато-зеленоватый. С приятным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок бурый. Споры 13-17x4-6 мкм, продольно-веретеновидные, гладкие, медово-буроватые.

Подосиновик красный, красноголовик (Leccinum aurantiacum)

   Растет в основном с июля по ноябрь в осиновых лесах или под одиночными осинами. Съедобный и вкусный гриб, который можно тушить и подавать в виде гарнира к мясным блюдам, добавлять в плов и сушить.

Подосиновик красный - внешний вид

   Шляпка красно-оранжевая, темно-красная или клрпично-красная. Вначале слегка бархатистая, матовая и сухая, затем голая. Сначала бывает полукруглая, с прижатым краем к ножке, позже выпуклая и наконец подушковидная, диаметром 40-150 мм. Край шляпки бывает тонкий со свисающей по краю кожицей. Трубочки вначале беловатые, позже светлосе-роватые с оливковым оттенком, 7-30 мм длиной, у ножки выемчатые или свободные. Поры закругленные, мелкие, сначала сливочно-кремовые, потом оливково-сероватые.
   Ножка цилиндрическая или булавовидная, сплошная, 50-180 мм высотой и 15-50 мм толщиной, вначале покрыта белыми чешуйками, позже чешуйки становятся ржаво-бурыми или каштаново-бурыми.
   Мякоть толстая, мясистая, твердая, белая, на срезе изменяет цвет на серо-фиолетовый, позже на буровато-красный, и наконец на серо-черный. С приятным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок бурый, оливково-бурый, после высыхания табачно-бурый. Споры 13-17х4-5 мкм, веретеновидные, гладкие, желтовато-бурые.

Подосиновик жестковатый (Leccinum  duriusculum)

 

   Встречается редко на солнечных, хорошо прогреваемых склонах, в лиственничных рединах с кедровым стлаником и березкой Миддендорффа в августе.

Подосиновик жестковатый - внешний вид

   Шляпка от розовато-палевой до серой, серо-коричневой, по цвету похожа на подберезовик обыкновенный. Чешуйки на ножке черные, черно-коричневые, более рыхлые, чем у подосиновика желто-бурого. Мякоть крепкая, стекловидная, на разрезе розовеет, затем медленно сереет и становится лиловато-серой.

Подосиновик арктоусный (Leccinum arctoi)

   Встречается чукотке и севере Камчатки, вдоль побережья Охотского моря в горных каменистых тундрах среди арктоусных куртин. Плодовые тела появляются в июле - августе.

Подосиновик арктоусный - внешний вид

   Шляпка яркая, кровяно-красная, красно-бурая, до 10 см в диаметре. Ножка бочонковидная или утолщенная к основанию, вверху резко суженнная, каплевидная, обычно толще, чем у предыдущих видов. Чешуйки на ножке светлые, белые, иногда розоватые, у зрелых бурые, коричнево-бурые. Мякоть плотная, белая, на разрезе слегка розовеет, потом становится слабо лиловато-синеватого оттенка. Благодаря этому наиболее характерному признаку - незначительному изменению цвета мякоти, придающему благородство данному виду, осиновик арктоусный нельзя перепутать с другими подосиновиками. При сушке практически не темнеет.

Подосиновик белый (Leccinum percandidum)

   Растет в лиственных и смешанных лесах. Микоризообразователь с лиственными породами. Встречается редко, с июня по октябрь.

 

Подосиновик белый - внешний вид

   Шляпка диаметром 6-20 см, сначала полушаровидная, позднее распростертая, сухая, во влажную погоду клейкая, белая с розоватым оттенком. Гименофор выямчатый, сначала беловатый, позднее кремовый, трубочки длиной 1-3 см, с мелкими порами, сначала одного цвета с трубочками, позднее - серовато-охряными. Споровый порошок коричневый. Ножка белая, снизу утолщенная, с белыми отстающими чешуйками, к старости темнеющими. Мякоть белая, на изломе становится синевато-серой.

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum) Подосиновик жестковатый (Leccinum  duriusculum) Подосиновик дубравный (Leccinum aurantiacum f. quercinum) Подосиновик красно-бурый (Leccinum testaceoscabrum)

На главную ║  Назад   Мир грибов

Рейтинг@Mail.ru