Компот из вишни

Страница 7
	Компот из вишни
Компот из вишни (вариант 1) Подготовленные банки, заполненные промытой и перебранной вишней, 400-500 г сахара, 1 л воды. Готовят его из спелых плодов вишен темно-окрашенных сортов. Приготовить сироп. Вишню залить горячим сиропом. Банки накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды: поллитровые - 15 минут, 1 литровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут и сразу же закатать. В поллитровую банку укладывают примерно 350 г плодов, в 1 литровую - 700-750 г, в трехлитровую банку - 2000 г плодов. Компот из вишни (вариант 2) Вишня 600 г, сахар 1 1/3 стакана, вино виноградное 1 рюмка, лимонная кислота на кончике чайной ложки, корица по вкусу, вода 5 стаканов. В кипящий сахарный сироп, сваренный на воде с добавлением лимонной кислоты, погрузить перебранные и промытые ягоды, после чего нагревание прекратить и дать компоту настояться до полного остывания. В охлажденный компот можно добавить немного виноградного вина и корицы по вкусу. Компот из вишни без косточек (вариант 1) 250 г вишен, 100 г сахара, 1.5 л воды. Из подготовленных вишен удалить косточки, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Косточки залить водой. Затем добавить сахар и прокипятить. Oтцедить сироп и залить им вишни с сахаром. Довести до кипения и охладить. Компот из вишни без косточек (вариант 2) Подготовленные банки, заполненные промытой, перебранной вишней без косточек, сахар 300-400 г, вода - 1 л. Вишню, очищенную от косточек, укладывают в банки до плечиков, заливают горячим сиропом. Пастеризуют при температуре 85°С: пол-литровые банки - 10 минут, 1 литровые - 15 минут или в кипящей воде - 3 и 5 минут соответственно. Компот из вишни и черешни 100 г вишни, 100 г черешни, 250 мл воды, 50 г сахара, 0.3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка вина. Приготовить сироп, добавив в конце лимонную кислоту. Подготовленные плоды вишни и черешни опустить в кипящий сироп. Затем прекратить нагревание и дать компоту настояться до полного остывания. После этого добавить виноградное вино. Компот из вишни и малины 100 г вишни, 100 г малины, 250 мл воды, 50 г сахара, 0.3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка вина. Приготовить сироп, добавив в конце лимонную кислоту. Подготовленные плоды вишни и малины опустить в кипящий сироп. Затем прекратить нагревание и дать компоту настояться до полного остывания. После этого добавить виноградное вино. Компот из вишни и земляники 100 г вишни, 100 г земляники, 250 мл воды, 50 г сахара, 0,3 ч. ложки лимонной кислоты. Приготовить сироп, добавив в конце лимонную кислоту. Подготовленные плоды вишни и земляники опустить в кипящий сироп. Затем прекратить нагревание и дать компоту настояться до полного остывания. Компот из вишни и черной смородины 100 г вишни, 100 г черной смородины, 250 мл воды, 50 г сахара, 0.3 ч. ложки лимонной кислоты. Приготовить сироп, добавив в конце лимонную кислоту. Подготовленные плоды вишни и черной смородины опустить в кипящий сироп. Затем прекратить нагревание и дать компоту настояться до полного остывания.

Лилия Ветрова