Фрукты и овощи вяленые, Вяленый боярышник
 |
Вяленый боярышник |
|
Вяленый боярышник Берут не полностью созревшие, желательно крупные и средние плоды, удаляют плодоножки и чашелистики, разрезают и очищают плоды от семян, пересыпают сахарным песком (400 г на 1 кг) и выдерживают в течение 24 часов при температуре 20°С. Далее процесс вяления аналогичен вялению шиповника, но для тепловой обработки массы в сиропе сахарного песка берут 300 г. Сок плодов боярышника хорошо купажировать с более кислыми соками: черной смородины, кислых (антоновских) яблок, барбариса, аронии черноплодной, клюквы, облепихи. |
|
