Блюда с веселками
|
Страница 22 |
||
 |
||
 |
||
| Веселки жаренные в сметане 1 глубокая тарелка молодых веселок, 2 столовые ложки масла, 3/4 стакана сметаны, 2 луковицы, соль по вкусу, зелень. Веселки перебрать, очистить, промыть, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, откинуть на сито или дуршлаг, дать отвару стечь, нарезать соломкой, обжарить на масле или сливочном маргарине. Затем добавить обжаренный лук, посолить, залить сметаной, перемешать, прокипятить. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Веселки жареные Веселки молодые – 800 г, красный перец (стручок) - 2 шт., цуккини (маленькие) - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., оливковое масло - 6 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л., овощной бульон (из кубиков или концентратов) - 150 мл, бальзамический уксус - 2 ст. л., сахар - 1 щепотка, соль, молотый белый перец - по вкусу. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками. Цукини вымыть, срезать концы и нарезать колечками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Разогреть половину масла в большой сковороде. Половину грибов поджарить на сковороде 3-5 минут, затем отставить. Точно так же поджарить вторую половину грибов в соответствующем количестве масла. Все грибы отставить в сковороде в сторону. Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить 4-5 минут. Добавить цукини и проварить еще 2-3 минуты. Полученный отвар смешать с грибами и добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. |
||
