Квашение (мочение) овощей и фруктов, Морошка моченая
 |
Морошка моченая |
|
Морошка моченая 1 В хорошо промытую, прошпаренную кадку засыпают неперезревшие ягоды морошки, заливают охлажденным сиропом (на 1 л воды 150-200 г сахара), накрывают холстом, кладут деревянную решетку с небольшим гнетом и ставят на хранение в погреб. Сверху кадку накрывают тканью. Морошка моченая 2 Морошку перебрать, вымыть, положить в чистую кадочку. На каждое ведро воды взять 800 г сахара, патоки или меда и 2 ст. ложки соли, вскипятить, остудить и залить морошку. Можно добавить кору корицы, гвоздику и перец горошком. Кадку накрыть деревянным кружком и хранить в погребе. Морошка моченая 3 Ягоды перебрать, насыпать в большую банку, стенки которой смочить ромом, залить водой, закупорить и вынести на холод для длительного хранения. Моченая морошка при правильном хранении (5-10°С) может храниться до 2 лет. Вместо воды можно использовать сок морошки. |
|
